Halasszuflé főzése

Tartalomjegyzék:

Halasszuflé főzése
Halasszuflé főzése
Anonim

A "suflé" szó sok emberben egy finom állagú, könnyű és szellős ételre asszociál. Ez nem véletlen, mert franciául „könnyű érintést” jelent. Sokan hajlamosak azt gondolni, hogy a szufla csak desszert, de tévednek, mert az elkészítésére sok recept létezik, és sokféle termékre épülhet, mint például hal, hús, zöldség, baromfi, gyümölcs, ill. hamar. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a halszufflét. De először is meg kell jegyezni, hogy a fő összetevője a felvert fehérje. Ugyanakkor a tojásnak frissnek kell lennie, és a fehérjét jól el kell választani a sárgájától, hogy a hab a kívánt állagú legyen. A halat megőrlik, fehérjehabot adnak hozzá, hőkezelés történik - és kész is az étel. De beszéljünk erről részletesebben.

halszufflé
halszufflé

Halasuflé: klasszikus recept

Hozzávalók: négyszáz gramm fehér hal (hake, laposhal vagy pelenga), százötven gramm zsírszegény tejszín, egy hagyma, százötven gramm fehér kenyér, három tojás, só és fűszerek.

Főzés. Mindenekelőtt a halat megmossuk, bőrtől és csontoktól megtisztítjuk, majd megpároljuk. A fehérjéket óvatosan elválasztjuk a sárgájától, és hideg helyen lehűtjük. A hagymát négy részre vágjuk. Turmixgépben összekeverjük a halat, a hagymát, a fűszereket, a kenyeret és a tejszínt. A lehűtött fehérjékhez sót adunk, és öt percig erős habbá verjük. Óvatosan belekeverjük a halmasszába és összekeverjük. A kapott keveréket öntjük egy korábban olajjal megkent formába, és húsz percig sütjük jól felmelegített sütőben. A kész ételt lehűtjük és tálaljuk.

Bébi halszuflé

A gyermek halszufla a tökéletes étkezési lehetőség, hiszen a legválogatósabb kóstoló is imádni fogja ezt az ételt.

Hozzávalók: száz gramm alacsony zsírtartalmú hal (süllő, tőkehal, süllő), egy csirke vagy három fürjtojás, huszonöt gramm tej, egy kis darab fehér kenyér.

halszufflé receptje
halszufflé receptje

Főzés. A halat alaposan megtisztítjuk a bőrtől és a csontoktól, a kapott filét húsz percig pároljuk vagy vízben főzzük. A sárgáját elválasztják a fehérjéktől, és a tejjel és kenyérrel együtt a halhoz adják. A fehérjéket külön egy tálba helyezzük. Turmixgépben keverje simára a halkeveréket.

Következő halszufflé főzése. Tehát a fehérjéket lehűtjük és erős habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a halmasszához, összekeverjük, és a keveréket előzőleg olajozott formába öntjük. Dupla bojlerbe vagy lassú tűzhelybe teszik, és húsz percig főznek a "Gőzfőzés" mód kiválasztásával. Az idő letelte után tíz percre a „Fűtés” módot választjuk, majd a kész ételt főtt zöldségekkel és kompóttal együtt az asztalra tálaljuk.

Hal-répa szufla

Hozzávalók: háromszázötven gramm fehér hal, százötven gramm tejföl, száz gramm zsírszegény tejszín, egy hagyma, két sárgarépa, száz gramm fehér kenyér, három tojás, fűszernövények és fűszerek ízlés szerint.

halszufflé gyerekeknek
halszufflé gyerekeknek

Főzés. Ahhoz, hogy sárgarépával halszuflát készítsünk, a filét sós vízben fel kell forralni és le kell hűteni. A fehérjéket elválasztjuk a sárgájától, és hűtőszekrénybe tesszük. A hagymát négy részre vágjuk, a sárgarépát kockákra, a petrezselymet felaprítjuk. A halat, a hagymát és a sárgarépát, a fűszereket és a fűszernövényeket, a tejfölt és a tejszínt, valamint a kenyeret turmixgépben összekeverjük.

A fehérjét keverőgéppel hét percig verjük, kevés sót adunk hozzá. A kapott habot óvatosan a halmasszába fecskendezzük és összekeverjük. Ezt a keveréket kivajazott formákba terítjük, és magas hőmérsékletű sütőben húsz percig sütjük. A kész ételt lehűtjük és tálaljuk.

Cod Soufflé

Hozzávalók: hatszáz gramm tőkehal, egy kanál só, három tojássárgája, ötven gramm rukkola, egy szál rozmaring, három fehérje, száz gramm tejszín.

Főzés. A halfilét a rozmaringgal együtt forrásban lévő sós vízbe tesszük. Forraljuk fel, majd vegyük ki és hűtsük le. Ezután mindent turmixgépbe teszünk és összetörjük. A fehérjéket egy csipet sóval együtt erős habbá verjük. A sárgáját felverjük a tejszínnel, és az apróra vágott rukkolával és fehérjehabbal a halhoz adjuk. Mindezt óvatosan összekeverjük, olajjal kikent formákba öntjük, és jól felmelegített sütőben tizenöt percig sütjük. Az elkészült ételt rózsaszín borssal díszítjük.

halszufflé kölessel
halszufflé kölessel

Halasuflé lassú tűzhelyen

Hozzávalók: hatszáz gramm csuka- és nyelvhal filé, egy evőkanál zsíros tejföl, egy evőkanál majonéz, két hagyma, két tojás, három evőkanál liszt, egy szelet búzakenyér, valamint növényi olaj, tej, só és fűszerek íze.

Főzés. A halszuflé elkészítéséhez e recept szerint a kenyeret tejbe kell áztatni, a filét öblíteni és szárítani kell. Turmixgépben verjük fel a halat, a hagymát, két tojást, a lisztet, a kenyeret tejjel, a majonézzel és a fűszerekkel. Alternatív megoldásként ezeket az összetevőket húsdarálón kétszer is átengedjük, és jól összekeverjük. Így homogén állagú masszát kell kapni. Kenje meg a multicooker edényét olajjal, öntse bele a halkeveréket, és válassza ki a "Sütés" módot. Az ételt másfél óráig főzzük, majd tíz percre bekapcsoljuk a „Fűtés” funkciót.

halszufla lassú tűzhelyben
halszufla lassú tűzhelyben

Halas és köles szufla

Hozzávalók: kétszáz gramm pollakfilé, egy kanál citromlé, csipetnyi őrölt fehér bors, fél kanál tengeri só, száz gramm sárgarépa, ötven gramm köles, tizenöt gramm víz, hat evőkanál tej, és két tojás, egy kanál apróra vágott bazsalikom, két evőkanál keményítő, vaj.

Főzés. Ezt a köleses halszufflét meglehetősen nehéz elkészíteni, de nagyon egészséges, és tartalmazza a szervezet számára hasznos anyagok napi normáját. Tehát először tíz percre a fagyasztóba kell tenni a filét, hogy könnyebben vágható legyen. Majd darabokra vágjuk, citromlével, borssal, sóval meglocsoljuk. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a köleslel együtt tíz percig lassú tűzön főzzük. Ezt követően tejet adunk hozzá, és további tíz percig főzzük, majd a vizet leengedjük. A sárgáját elválasztják a fehérjéktől. A halat, a kölest, a zöldségeket és a sárgáját turmixgéppel felverjük. A fehérjéket külön keményítővel együtt kemény habbá verjük, és fokozatosan hozzáadjuk a halkeverékhez. Óvatosan összekeverjük, olajozott formákba öntjük, és a sütőben fél óráig sütjük. A kész ételt forrón tálaljuk.

Ajánlott: