Főzés lépésről lépésre: leveles tésztás halpite

Tartalomjegyzék:

Főzés lépésről lépésre: leveles tésztás halpite
Főzés lépésről lépésre: leveles tésztás halpite
Anonim

A h altöltelékkel való sütés a folyók és tengerek közelében élők egyik különlegessége. Mára ezeket a határokat eltörölték, leveles tésztás halpitét bárki süthet. Végül is minden szükséges termék megvásárolható a legközelebbi szupermarketben. De ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, érdemes egy kicsit többet törekedni, és nem csak házi leveles tésztából, hanem friss halból is főzni.

Leveles tésztás halpite
Leveles tésztás halpite

Tésztatermékek

Mielőtt halpitét készítene leveles tésztából, ezt a tésztát kell kifőznie. És lehetőleg - mindenképpen. Először elő kell készítenie az összes összetevőt. Ezeknek, mint minden más esetben, jó minőségűnek és frissnek kell lenniük.

Szóval, szükségünk van:

- 320 gramm búzaliszt (első alkalommal csak bevált márkát vegyen be);

- 200 ml jeges víz (részben helyettesíthető tojással vagy tojássárgájával);

- negyed teáskanál só (rugalmasságot ad a tésztának);

- 8 csepp citromsav (ha nem, helyettesíthető 1 teáskanál 30%-os ecettel);

- 200-300 gramm vaj vagy margarin;

- 2 teáskanál liszt (vajhoz).

Ennyi termékből 600 gramm kész tészta lesz. Elég egy nagy halpite készítéséhez leveles tésztával. Csak a felét használhatja fel, a többit pedig hagyja a fagyasztóban a következő alkalommal. Ezért mindig ezt kell tennie a jövőért.

Kovásztalan leveles tészta dagasztása

Ahhoz, hogy minden működjön, nagyon fontos betartani a hőmérsékleti rendszert. Ideális esetben abban a helyiségben, ahol a leveles tészta készül, 15-17 foknak kell lennie. Ha ez valamilyen okból nem lehetséges, hűtse le a vágódeszkát, csészéket, kést, sodrófát és minden élelmiszert a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Öblítse le jeges vízzel az aszt alt, amelyen a dagasztás történik. Ezenkívül minden munkát a tésztával a lehető leggyorsabban el kell végezni.

Töltsön vizet bármelyik edénybe (tehetsz bele tojást, 2-3 evőkanál konyakot, hogy javítsd a kész tészta minőségét), előbb adj hozzá savat vagy ecetet, majd sózd. Ez utóbbi termékek rugalmassá teszik a leveles tésztát, de feleslegük ronthatja az ízt. Ha a só teljesen feloldódott, a lisztet egy tálba szitáljuk, és nagyon kemény tésztát gyúrunk. A folyadék és a liszt mennyisége változhat. Ha szükséges, adjuk hozzá őket, ha a tészta túl vékony vagy vastag. A dagasztást 5-8 percig kell végezni, amíg a tészta jól el nem válik a tál szélétől. Tedd az asztalra, fedd le ugyanazzal a tállal vagy tiszta törülközővel, és hagyd "pihenni" 20-30 percig. Ha túl meleg a szobában, tedd be a hűtőbe. Ezt minden bizonyításkor meg kell tenni.

Eközben egy másik csészében össze kell gyúrni a vajat, és hozzá kell adni a külön erre a célra félretett lisztet. Jól összedolgozzuk és téglalap alakúra formázzuk. Ez elősegíti a rétegek kialakulását. A "pihent" tésztát keresztben felvágjuk, és sodrófával kinyújtjuk úgy, hogy a közepe kicsit vastagabb legyen, mint a szélei. Helyezzen egy vajas süteményt a közepére, és fedje le a tészta 4 végével. Majd liszttel megszórva 10 mm vastag rétegre tekerjük és négyszer hajtogatjuk, miután ecsettel eltávolítjuk a morzsát. Ezután takarja le a tésztát egy szalvétával, és hagyja további 10-15 percig. Ismételje meg az összes műveletet még 3-szor, minden alkalommal fordítsa el a tortát 90 fokkal. Az eredmény 256 réteg. Ez elég ahhoz, hogy a leveles tésztából készült halpite finom legyen.

Halpite leveles tésztával
Halpite leveles tésztával

Halkonzerv töltelék

Ez a töltelék a legnépszerűbb a háziasszonyok körében. És könnyű belátni, hogy miért. Nemcsak megfizethető és olcsó termékekből készül, de az elkészítése is egy-két apróság. Egy leveles halas pite töltelékéhez szüksége lesz:

- 2 konzerv bármilyen halkonzerv (saurry, lazac stb.);

- 4 főtt tojás;

- egy csomó zöldhagyma (a hagymafejet kicserélheti, de először növényi olajban meg kell sütni - átlátszóvá);

- egy csokor bármilyen zöld (kapor, petrezselyem);

- egy kis majonéz (a tészta kikenéséhez).

Vágja finomra a tojást, a hagymát és a fűszernövényeket. Csak törje össze a halat villával (először csepegtesse le az olajat, távolítsa el a csontokat). Keverje össze az összes terméket, és tegye a tölteléket a majonézzel megkent tészta első rétegére. A tetejére kenjük a másodikat, a széleit megcsípjük, és 20-25 percre a sütőbe toljuk. A hőmérsékletnek legalább 200 foknak kell lennie.

Eredeti vörös hal töltelék

Leveles tésztás halpite
Leveles tésztás halpite

Ha azonban azt feltételezzük, hogy a leveles tésztás halas pite díszíti majd az ünnepi aszt alt, akkor érdemes eredetibb, de nem kevésbé ízletes tölteléket készíteni. Leggyakrabban vörös halat használnak - rózsaszín lazacot, lazacot vagy lazacot. Mindegyik kiváló pitékhez. Tehát a következőket kell vennie:

- 500 gramm vörös halfilé;

- 400-500 gramm burgonya;

- 2 hagyma;

- fűszerek;

- só.

Az elkészített tésztarétegre tedd a finom reszelőn reszelt burgonyát. A tetejére szórjuk a felkockázott hagymát. Megszórjuk sóval és bármilyen fűszerrel. Használhat speciális fűszerkészletet a halakhoz. Ha ez nem így van, akkor az őrölt bors, az oregánó és a kapor mindig megfelelő a halhoz. A filét kockákra vágjuk és a tetejére rendezzük. Fedjük le egy második réteggel, és jól rögzítsük a széleket. Megkenjük nyers tojással vagy sárgájával (ne kenjük meg az oldalát, hogy ne zavarja a tészta kelését), és ha szükséges, szórjuk meg szezámmaggal. 20-25 percig sütjük 190-200 fokon.

Érdekes bemutató

Bármilyen is legyen a töltelék és a leveles tészta, mégis meglepheti a vendégeket egy gyönyörű dizájnnal. Végül is nagyon könnyű hal formájában elkészíteni, hiszen leveles tésztából halpite készül. A kalóriatartalom ettől nem változik, és szintén 174 kcal lesz 100 gramm késztermékenként.

Leveles tészta halpite kalória
Leveles tészta halpite kalória

És kérdezed, hogyan történik ez? A tésztaréteg közepére kell tenni a tölteléket. Az oldalakon késsel ferdén vágja be, hagyjon egy háromszöget a tetején. Úgy kell felcsavarni, hogy a hal fejét megkapjuk. Ezután hajtsa keresztbe a csíkokat a töltelékre, hogy a szövés pikkelyekre hasonlítson. Az alján megmaradt tésztadarabot hosszában vágjuk fel, mint egy halfarkot. A felületet megkenjük tojással, díszítjük olívabogyóval (szemet és hátat készítünk) és szezámmaggal. Úgy sütjük, mint egy hagyományos réteges tortát.

Ajánlott: