Hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból: receptek és főzési tippek

Tartalomjegyzék:

Hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból: receptek és főzési tippek
Hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból: receptek és főzési tippek
Anonim
kvasz száraz kvasból
kvasz száraz kvasból

A kvass a szláv népek hagyományos itala. Fennállása során nemcsak ízletes italként kapott elismerést, hanem számos hagyományos étel alapja lett: okroshka, turi, putri, nyári pörkölt. A kvas száraz kvasból történő elkészítése egyszerű és megfizethető termékekből - kenyérből és malátából - történik. Az igénytelen receptúrának és a kitűnő íznek köszönhető, hogy a kvass nemzeti ital címet kapott.

Nyitó ital

A kvas története hétköznapi emberi figyelmetlenséggel kezdődött. Egyszer Oroszországban, az egyik pékségben víz került abba a tartályba, ahol a gabona volt. Egy idő után a gabona kihajtott, és elkezdett savanyú lenni. A pékség tulajdonosa az élelmiszerkészleteket spórolni próbálta egy kicsit szárítani, lisztté őrölte, és megpróbált kenyeret sütni. Ám ötletét nem koronázta siker: a kész termék teljesen ízetlen lett.

Azután a bosszús mester vízzel leöntötte a romlott lisztet, és megparancsolta a munkásoknak, hogy szabaduljanak meg a nem likvid terméktől. Képzelje el meglepetését, amikor a kórtermek egy teljesen ehető it alt kóstoltak ebben a folyadékban. Aztán a mester találékonysága lépett életbe. A kapott keverékhez egy kis malátát és mézet adott, így nem csak ízletes, de nagyon kielégítő folyadékot is kapott. Így született meg ez a csodálatos ital. Később feltalálták a száraz kvast.

száraz kvass
száraz kvass

A kvass előnyei

A Kvass egyedülálló ital. Nemcsak szomjoltó és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, hanem az egész szervezet működésére is pozitív hatással van. Tudományos vizsgálatok igazolták, hogy az italban lévő összetevők fermentációja során hasznos baktériumok képződnek, amelyek helyreállíthatják a hasüreg mikroflóráját és normalizálhatják a gyomor-bél traktus működését.

kvas készítése száraz kvasból
kvas készítése száraz kvasból

Az étel sokkal jobban emészthető, az olyan tünetek, mint a gyomorégés és a bélelzáródás minimálisra csökkennek. Összetételében található aminosavak miatt a kvas képes megvédeni a sejteket a kóros elváltozásoktól.

Ezen kívül az ital meglehetősen hatékony sebgyógyító és fertőtlenítő.

A száraz kvasból készült kovász gyors módja a szervezet vitaminkészletének pótlásának.

A kvas abszolút hasznosságát illetően azonban nézeteltérések vannak: egyesek úgy vélik, hogy az ital kis százalékos alkohol jelenléte miatt káros a gyerekekre. Bárhogy is legyen, a termék előnyei sokszorosan felülmúlják a hátrányokat.

Italfajták

Mivel a kvas népi ital, pontosan annyi recept létezik az elkészítésére, amennyi a népi fantázia gazdag. A kvass alapja olyan termékek, amelyek erjeszthetőek. Lehet kenyér, zab, gyümölcs (néha zöldség), tej, bogyók stb.

hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból
hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból

A fő összetevők közül a legnépszerűbb a rozskenyér, amely finom, kifinomult aromát kölcsönöz az italnak. A házi készítésű kvast leggyakrabban száraz kvasból készítik, mivel az eljárás nem igényel professzionális kulináris készségeket: elég néhány rozskenyér kérget megsütni, ráönteni egy kis főzetet, és hozzáadni egy kis malátát és mézet..

A száraz kvasból készült kvassznak különbsége lehet a további adalékanyagokban, például mazsola, méz, menta. A kvász névben is különbözik: egyesek az országból származnak (ukrán, lengyel), mások a gyártás helyéről vagy idejéről (házi, napi).

A Kvass több nevet is kapott színe és állaga miatt (fehér, kvass-shchi, illatos, illatos).

Italkészítési technológia

Az üdítőital elkészítésének régi receptje jelentős időt igényelt: a gabona áztatásától a sörlé elkészítésének végső szakaszáig körülbelül két hónapig tartott.

házi kvassz száraz kvasból
házi kvassz száraz kvasból

A modern receptet jelentősen leegyszerűsítették, és ahhoz, hogy egy frissítő it alt kipróbálhass, most már nem kell olyan sokat várnod.

A maláta megvásárolható szárítva és zúzva, készen a fő összetételhez. Az élesztő és a cukor sem hiányzik. Ezenkívül bármely szupermarketben találhat kvassörce-koncentrátumot tartalmazó tasakokat, amelyek minimálisra egyszerűsítik az ital elkészítésének folyamatát.

Mióta száraz kvasból mindenki készíthet kvaszt, az ital még népszerűbb lett. Íz jellemzőit tekintve az ilyen kvas nagyon hasonlít a boltok polcain találhatóhoz. Az elkészítési folyamat nem sokban különbözik az otthoni recepttől, de van néhány jellemzője.

Száraz kvasból házi készítésű kvasz: egyszerű főzési mód

Nem tudja, hogyan kell száraz kvassból kvaszt készíteni? Easy peasy. Az illatos italok elkészítésének számos lehetősége van, fontolja meg a leggyakoribbat.

száraz kvass kovász recept
száraz kvass kovász recept

Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

  • 40g kvasscefre-koncentrátum;
  • 180g cukor;
  • 2g kiváló minőségű élesztő;
  • rozskenyér (néhány szelet elég).

Az előkészítés első szakasza a kovász. Az erjedés során az ital új ízfoltokat kap, aromásabb lesz. Ha ez nem történik meg, akkor az egyetlen dolog, amit érezni fog, az az élesztő íze.

A kovászhoz öntsük a tasak tartalmát a koncentrátummal egy serpenyőbe, öntsünk rá 200 ml forró vizet. Csomóképződés esetén el kell távolítani vagy össze kell törni őket - a tömegnek homogénnek kell lennie. 20 percig fedővel lefedjük. Ezután adjunk hozzá 3 liter meleg vizet, alaposan keverjük össze, amíg a koncentrátum teljesen fel nem oldódik. A folyamat után még hátra van néhány lépés, amelyek közül a következő a legfontosabb.

Szóval, hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból? A kapott keveréket körülbelül 35 °C-ra hűtjük. Ezután adjunk hozzá élesztőt és cukrot ízlés szerint. A készítményt meleg helyen hagyjuk egy napig az erjesztési folyamathoz. A fedélnek nyitva kell lennie, hogy az erjedési folyamat során keletkező szén-dioxid távozhasson. 24 óra elteltével a kvast át kell szűrni a sajtruhán, és hűvös helyre kell tenni. Lehűlés után az ital fogyasztásra kész.

Okroshka: hagyományos recept

A szláv népek egyik legkedveltebb étele az okroshka, melynek alapja a száraz kvassból készült kvas. Ez az étel kiadós és frissítő is egyben, így nyárra kiváló alternatívája a borscsnak és a leveseknek.

száraz kvass kovász
száraz kvass kovász

Elkészítéséhez 300 g csirkesonkát vagy bacon nélküli főtt kolbászt kell kockákra vágni, 5 kis tojást, 4 friss uborkát, 5 főtt burgonya gumót és 7-8 retket felaprítani.

Öntse a kapott keveréket 1,5 liter kvasszal. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kis zsírtartalmú tejföl, finomra vágott zöldekkel díszítjük (minél több - annál jobb). Az ételt lehűtve tálaljuk keksszel.

Annak ellenére, hogy a fenti recept hivatalos, minden háziasszony saját maga választja ki az okroshka hozzávalóit. Sárgarépa, ecetes gomba, konzerv kukorica hozzáadható a kompozícióhoz. Próbáljon ki különböző lehetőségeket – és biztosan megtalálja a tökéletes okroshka receptjét.

Börtön

Egy másik híres étel. Ez meglehetősen egyszerű, és szerény termékkészletet tartalmaz. Oroszországban ezt az ételt a parasztok fő ételének tekintették. A főzéshez a búza- vagy rozskenyér héját meg kell pirítani a sütőben. Ezután a kapott krutont fokhagymával lereszeljük, a héját apró darabokra törjük. Tányérra tesszük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk, és a zsemlemorzsához adjuk. Öntsön minden összetevőt illatos itallal, amelynek alapja a már ismert kovász száraz kvasból. A recept azt tanácsolja, hogy fűszerezzük a Tyuryát egy kanál tejföllel.

Utazás

Az előző receptekkel ellentétben a putra a főételek közé tartozik, és nagyböjtben fogyasztják.

Elkészítéséhez hajdinalisztet használnak, amelyet forrásban lévő vízzel összekeverünk, kis mennyiségű sóval ízesítjük és a sütőbe küldjük, hogy készen álljon. Ezt követően malátát és kvaszt adunk a hajdina masszához. A recept egyszerűsége ellenére a putrya teljesen csillapítja az éhséget.

A kvass ételek meglehetősen eredetiek, és az igazi ínyencek biztosan szeretni fogják őket, de mivel mindegyik egy összetevőn alapul, először ki kell találni, hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból.

Ajánlott: