A sütés művészete, avagy Tippek és trükkök a tökéletes desszertek elkészítéséhez: mérleg, vaj, ételtároló stb

Tartalomjegyzék:

A sütés művészete, avagy Tippek és trükkök a tökéletes desszertek elkészítéséhez: mérleg, vaj, ételtároló stb
A sütés művészete, avagy Tippek és trükkök a tökéletes desszertek elkészítéséhez: mérleg, vaj, ételtároló stb
Anonim

A sütés az egyik legnehezebb konyhaművészet. Még a tapaszt alt szakácsoknak sem sikerül mindig elkészíteni a kívánt desszertet. Otthon finom és puha péksüteményeket készíteni még nehezebb. Néha még a recept pontos követése is romlott ételhez vezet. Miért történik ez? Sütésnél fontos figyelembe venni azt a sok árnyalatot, amely befolyásolhatja az ízt. Például megfelelően kell tárolnia az élelmiszereket, tiszta edényeket kell használnia, és helyesen kell kimérnie az összetevőket. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a hasznos életre szóló hackeket, amelyek segítenek a legfinomabb péksütemények elkészítésében.

Figyeljen az ételek színére

Hogyan befolyásolhatja az ételek színe a pékáruk ízét? Úgy tűnik, ez egy apróság. De valójában ez valóban negatívan befolyásolhatja a főzést. A sötét színű edények sokkal gyorsabban melegszenek fel, mert felületük gyorsabban nyeli el a fényt és a hőt. Lehet benne húst, zöldséget sütni, de süti, muffin, sütemény készítésére nem alkalmas. Az ilyen ételekben nincs idejük egyenletesen sütni. Ennek eredményeként égett kérget kap, de nyers tölteléket. A sütéshez használjon könnyűfém edényeket. Például szürke vagy világosbarna. A papírtörlő segít megóvni a süteményt a leégéstől. Visszaverik a fényt és a hőt, és felszívják a felesleges olajat.

Ne hagyja az összetevőket a napon

Kép
Kép

Ha a tésztája minden látható ok nélkül nem kel meg, előfordulhat, hogy helytelenül tárolta az összetevőket. Sokuk számára a nedvesség és a nap pusztító hatású. A kezdő szakácsok gyakran nem figyelnek a sütőpor vagy a szódabikarbóna tárolási körülményeire, mert azt hiszik, hogy nem romolhatnak el. De hiába. A közvetlen napfény káros rájuk. Megjelenésük nem változik, de főzéskor használhatatlanok. Ezért fontos, hogy mindig tartsa őket napfénytől távol.

Reszelővel készítsen finom vajat

Kép
Kép

Olvasztott vajjal különösen nehéz sütni. Fontos, hogy folyamatosan figyelje a hőmérsékletét, hogy ne rontsa el az edényt. Sok szakács szívesebben vágja a vajat kockákra, majd egy kanállal addig gyúrja, amíg fel nem olvad. De sokkal egyszerűbb rendes reszelőn lereszelni. Ezt követően a vajat 2-3 percre visszatesszük a hűtőbe, hogy kihűljön. És akkor szórhatnak péksüteményeket. Az olaj gyorsabban megolvad és egyenletesen felszívódik. És ne dobja ki az olajcsomagolást. Sütőlapok kikenésére használható.

Figyelje a hőmérsékletet a konyhában

Kép
Kép

A sütés során sok olyan összetevőt használnak, amelyek érzékenyek a hőmérsékletre. Nagyban befolyásolhatja a kész ételek ízét és minőségét. Például egy forró szobában a süti tészta túl vékony lehet. Ha túl hideg, a kovász nem kel fel. Ezért a főzés megkezdése előtt mindig vegye figyelembe a konyhája hőmérsékletét.

Image
Image

A vietnami rendőrakadémia hallgatója elárulja, hogyan ápolja a bőrét

Image
Image

Brazil kerékpárok naponta 36 km-t, hogy hazavigye szeretettjét

Image
Image

Női farmerek: egy részlet, amelyet figyelembe kell venni vásárlás előtt

Használjon külön mérőpoharat minden termékhez

Kép
Kép

A finom péksütemények elkészítéséhez fontos a hozzávalók pontos mennyiségének betartása. De gyakran sokan ugyanazokat az edényeket használják a mérésekhez. Ezzel időt takaríthat meg, mert megkímélheti magát a sok tál és pohár mosogatásának fáradságától. Ugyanakkor az ilyen megtakarítások befolyásolják az ételek minőségét. Ragadós tojás vagy liszt hatására több vagy kevesebb sütőport vagy vajat ad hozzá a pékárukhoz. Ez megváltoztathatja a tészta ízét és állagát. A hozzávalókat célszerű egy külön edényben előre kimérni. Ez segít abban, hogy pontosan kövesse a receptet, és ne vigye túlzásba.

Használjon konyhai mérleget mérőedények helyett

Kép
Kép

Ahhoz, hogy a sütemények ízletesek és puhák legyenek, fontos, hogy pontosan kövesse a főzési utasításokat. Az összetevők mennyiségét saját belátása szerint nem módosíthatja. Ellenkező esetben gyorsan elronthatja az ételt. A mérőpoharak használata főzés közben egyszerű és kényelmes. De meg kell értenie, hogy az összes rajtuk feltüntetett érték hozzávetőleges.

Image
Image

Ritka felvétel: Viktoria Isakova megmutatta felnőtt lányát Jurij Moroztól (új fotó)

Image
Image

"Még mindig barátok vagyunk": Derevianko kommentálta a feleségével való szakítást

Image
Image

Ha kevés a hó, akkor nem lesz aratás: december 16. - Csendes Iván napja

Ezenkívül az edények gyártója hibát követhet el a használat során. Ennek demonstrálására az egyik séf még egy kísérletet is végzett. Két mérőpohárral kimérte a lisztet. Ennek eredményeként körülbelül 12% volt a súlykülönbség közöttük. Ez a mennyiség elegendő a teszt minőségének befolyásolásához. Ezért csészék helyett jobb, ha konyhai mérleggel mérjük ki a hozzávalókat. Pontosan mérik a termék súlyát. Ráadásul olcsók, bármelyik vaskereskedésben megtalálod.

Ne kanalazzon lisztet bögrével vagy pohárral

Kép
Kép

Még egyszer, kényelmesen meg kell mérnie a liszt mennyiségét poharak vagy bögrék segítségével. Ez azonban befolyásolhatja a teszt minőségét. Sok szakács szívesebben kanalaz lisztet az ételekhez. Ez hiba, mert a kezed nyomására összenyomódik. Emiatt többet fog felkanalazni a kelleténél. Ehelyett a tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy ragaszkodjanak a következő tanácsokhoz. A lisztet csészékben is mérhetjük, de nem kanalazzuk, hanem a tetejére öntjük.

Ne módosítsa az összetevőket, hacsak nem biztos az eredményben

Kép
Kép

Sütésnél fontos a recept pontos betartása. De mi van akkor, ha cupcake-t szeretne készíteni, de nincs meg minden hozzávalója? Némelyikük természetesen cserélhető anélkül, hogy az edény minősége csökkenne. De néha az ilyen kísérletek elronthatják.

Image
Image

A bőr sima és friss: dermoplaning, avagy miért kell egy nőnek borotválnia az arcát

Image
Image

Lefogytam: mit áldozott fel Sofia Tarasova a VIA Gra érdekében (új képek)

Image
Image

Pénzfa gyönyörködtet buja virágzásával: az én titkom a levelek gondozása

Például az asz alt sárgabarackot helyettesítheti mazsolával vagy asz alt szilvával. Az étel minősége nem változik, csak az íze. Nem ajánlott azonban az egyik lisztfajtát másikra cserélni. Ez befolyásolja a tészta ízét és állagát. Megtagadhatja a vanillin, csokoládé vagy szirupok használatát. De a tésztába feltétlenül sütőport és szódát kell tenni, ha a receptben ez szerepel.

Ha valamilyen okból nem eszik tejet vagy tojást, nem távolíthatja el azokat anélkül, hogy kicserélné a receptből. A legjobb megoldás az, ha megkeresi a vegetáriánusoknak szóló főzési utasításokat.

Használjon lyukas kanállal a tojássárgáját a fehérjétől

Kép
Kép

Néha nehéz lehet teljesen elválasztani a tojásfehérjét a sárgájától. Egyes háziasszonyok egyszerűen szétválasztják őket a kezükkel. Ez a legegyszerűbb, de pontatlan módszer. Ezenkívül mosson kezet utána. Az elválasztásukhoz speciális eszközt vásárolhat. De ehhez használhat egy közönséges szkimmert vagy bármilyen kis lyukú edényt. Csak felütni egy tojást egy tálban. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el onnan a sárgáját. A felesleges fehérje gyorsan kiürül a lyukakon. Fontos, hogy egyszerre csak egy tojást törjünk fel, hogy a sárgájának ne legyen ideje összekeveredni.

Használjon hőmérőt a sütőben való sütéshez

Kép
Kép

Húsételek főzéséhez általában kis sütő hőmérőket használnak. Segítenek kideríteni, hogy belülről megsült-e a hús. De a hőmérők sütéskor is hasznosak lehetnek. Általában sok régebbi sütőben a beépített hőmérséklet-érzékelők nem működnek pontosan. Emiatt alulsütheti a tortát, és belülről nyers tésztát kaphat. Ezért jobb, ha biztonságosan játszol és hőmérőt használsz. Pontosan méri a hőmérsékletet magában a sütőben és a főzőedényben is. A modern hőmérők kicsik és vékonyak, így nem rontják el a sütés megjelenését. Egy kis lyuk a fegyveres szem számára észrevehetetlen lesz. Maszkírozható csokoládéval, tejszínhabbal vagy cukormázzal. De biztosan tudni fogja, hogy az étele megsült. Ezenkívül a sütő hőmérsékletének mérésével megakadályozhatja, hogy időben megsüljön.

Ajánlott: