Magam készítek házi majonézt: 15 perc, és kész is a termék vegyi adalékok nélkül

Tartalomjegyzék:

Magam készítek házi majonézt: 15 perc, és kész is a termék vegyi adalékok nélkül
Magam készítek házi majonézt: 15 perc, és kész is a termék vegyi adalékok nélkül
Anonim

Mint minden nő, én is aggódom a családom egészségéért, ezért igyekszem nem vegyi tartósítószert tartalmazó termékeket vásárolni. Néhány egyszerű recept elsajátítása után sikerült csökkentenem az ilyen termékek számát az asztalon. Az egyik ilyen recept a házi majonéz receptje volt. Figyelmeztetlek: egy otthon készült termék soha nem fog hasonlítani arra, amit a boltokban veszünk. De ez a majonéz csak az a szósz, amit egy francia séf véletlenül a hozzávalók összekeverésével készített, és amely "majonéz" néven vonult be a történelembe.

Hozzávalók

Mire van szükség a termék elkészítéséhez:

  • 5 tojás;
  • 500 ml. növényi olaj;
  • 1 citrom;
  • 1 tk só csúszdával;
  • 2,5 tk cukor;
  • 2,5 tk mustár (nem kötelező).

Főzési lépések

Kép
Kép

Az első lépés az, hogy óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Azok számára, akik nem ismerik, tisztázom, ehhez az eljáráshoz jobb, ha hűtött tojást vesznek. Így a fehérje garantáltan elválik a sárgájától. Miután elválasztotta a sárgáját a fehérjéktől, hagyni kell őket szobahőmérsékletre felmelegedni, hogy később a só és a cukor feloldódjon, és ne maradjon a szemcsékben.

Kép
Kép

Közvetlenül a szósz gyártásától kezdve. Ehhez (figyelem!) A sárgáját, sót, cukrot és mustárt egy tiszta, zsírmentes, egy csepp víz nélküli edénybe küldjük.

Kép
Kép

Lassú sebességnél (minél alacsonyabb, annál jobb) keverje fel a keveréket mixerrel. Eleinte folyékony, fokozatosan sűrűsödni kezd.

Kép
Kép

A folyamatot akkor fejezheti be, ha barázdák jelennek meg a sárgája seprésen.

Kép
Kép

A következő lépésben adjunk hozzá növényi olajat a keverékhez. Ahogy mondani szokták, az íznek és a színnek nincsenek elvtársak, így lehet kísérletezni és kipróbálni a különféle olajokat. Jobban szeretem az olíva majonézt, de közönséges finomított zöldséggel finomnak bizonyul. Fontos, hogy itt ne rohanjunk: az olajat szó szerint cseppenként adjuk a sárgájához. Öntsön egy teáskanálnyit, a keverék rétegeződik, és lehetetlen lesz semmit tenni. Cseppenként adjuk hozzá az olajat, és keverjük tovább alacsony fordulatszámon. Öntsük a megadott arány 3/4-ét a növényi olajból, a többit teljesen hozzá lehet adni. A szósz már majdnem kész, és nem fog szenvedni.

Image
Image

Hasznos gyakran mosni: mítoszok a samponokról és hajápolásról, amelyek csak ártanak

Image
Image

"Még mindig barátok vagyunk": Derevianko kommentálta a feleségével való szakítást

Image
Image

Brazil kerékpárok naponta 36 km-t, hogy hazavigye szeretettjét

Kép
Kép

A következő, utolsó lépésben hozzáadom a citromlevet: 2-3 evőkanál 5 sárgájához. Azt kell mondanom, hogy megpróbáltam majonézt főzni ecettel (alma vagy szőlő) és citromsavval. Nem szerettem, túl specifikus az íze. Ha mégis olyan terméket szeretne beszerezni, amely a lehető legközelebb van a bolthoz, vegyen be 9%-os szintetikus ecetet. Miután beleöntöttem az utolsó hozzávalót, a folyamatot úgy fejezem be, hogy a keveréket keverővel körülbelül egy percig keverem.

Pillanatok, amelyekre érdemes odafigyelni

Még egyszer felhívom a figyelmet az ételekre: zsírmentesnek és száraznak kell lenniük. Egy csepp víz vagy zsír - és a keverék levál, a szósz nem fog működni. És az olajról: ne siess beleönteni. Cseppről cseppre, ne rohanj. Siess - a keverék ismét levál, nem lesz homogén. És még egy apró árnyalat: néha sikerül házi tojást venni, aztán a sárgás keverék hihetetlenül sűrűnek bizonyul. Ilyenkor a citromlén kívül felöntöm 4-5 evőkanál szobahőmérsékleten forr alt vízzel, hogy elérjem a kívánt állagot. A késztermék zsírtartalma körülbelül 67%. Minden, a termék készen áll a kiszolgálásra.

Kép
Kép

Néhány barátom el van ragadtatva ettől a szósztól, van, aki egyáltalán nem szereti, mert nem úgy néz ki, mint a "szokásos" a boltban. A majonézt mindenesetre pont úgy találták ki. Próbáld ki és döntsd el magad. Jó étvágyat!

Ajánlott: