Soha nem gondoltam volna, hogy a szúrós csalán finom alapja lehet egy könnyű nyári levesnek. Egy barátom mesélt egy szokatlan receptről, módosítottam az ételt, ízlésemhez igazítva. Ebben a cikkben az én kedvenc módjaimról beszélek, hogyan készíthetek diétás finomságot zöldekből.
Krémleves zöldségekkel
Vedd fel a kertészkesztyűt, hogy begyűjtsd a vadon élő növényeket, például a csalánt. A megfőzés után a tüskés ágak érdekes ízűek, amelyek spenótra vagy káposztára emlékeztetnek.
Hozzávalók:
- 1L zöldségleves;
- 500g friss csalán;
- 50g vaj;
- 50 ml tejszín;
- 1 burgonya, sárgarépa;
- 1 póréhagyma, hagyma;
- olívaolaj.
A zöldségeket kockákra vágjuk. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a póréhagymát és a burgonyát, és főzzük 8-10 percig, amíg az étel el nem kezd puhulni. Adjunk hozzá húslevest, és főzzük további 10-15 percig.
Adjunk hozzá csalánleveleket, pároljuk 1 percig, majd keverjük össze. Fűszerekkel ízesítjük, hozzáadjuk a puha vajat és a tejszínt. Tálaljuk a levest csalánvirággal, ha van.
Klasszikus recept: Csalán tojásleves
Hozzávalók:
- 510g friss csalán;
- 320 g paradicsomkonzerv;
- 2 csirketojás;
- 1 sárgarépa, hagyma, bors;
- citromlé;
- növényi olaj.
Viseljen gumikesztyűt, hogy megvédje bőrét az égési sérülésektől. A tüskés szárról letépjük a leveleket, a csalánt forró vízbe tesszük. Forraljuk fel, hagyjuk állni 2-3 percig. Az eljárás után az összetevő már nem lesz olyan csípős. Tegye ki a csalánt, ne dobja ki a vizet, amelyben a terméket leforrázta.
Az előkészített leveleket összetörni. A sárgarépát lereszeljük, a paprikát és a hagymát kockákra vágjuk. A zöldségeket nagy lángon sütjük.
A rózsás zöldségeket felöntjük azzal a vízzel, amelyben a zöldeket leforráztuk. Lassú tűzön pároljuk 8-10 percig. Adjuk hozzá a csalánt, az apróra vágott sűrített paradicsomot, főzzük 12-17 percig. Ha a leves túl sűrű, adjunk hozzá több vizet.
A tojásokat felverjük, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a fűszereket. Alaposan keverjük össze.
A kapott tojásos keveréket öntse a forrásban lévő levesbe. 2-3 percig főzzük állandó keverés mellett. Kész! Tálalja ezt az illatos finomságot ropogós pirítóssal.
Női farmerek: egy részlet, amelyet figyelembe kell venni vásárlás előtt
A bőr sima és friss: dermoplaning, avagy miért kell egy nőnek borotválnia az arcát
Lefogytam: mit áldozott fel Sofia Tarasova a VIA Gra érdekében (új képek)
Hagyományos svéd recept
A hagyományos csalánleves (nässelsoppa) a skandináv országokban jól ismert csemege. Ahogy az évnek ebben a szakában melegszik az idő, a svédek az erdőbe özönlenek, hogy csalánt szedjenek ehhez a finom csemegéhez.
Hozzávalók:
- 1, 2 liter víz;
- 1 kg csalán;
- 45g vaj;
- 25g zöldhagyma;
- 4 csirketojás;
- 1-2 csirke húsleves kocka;
- 1-2 zöldségleves kocka;
- 1 teáskanál szárított kakukkfű;
- 1-2 teáskanál kukoricaliszt.
A csalánt alaposan öblítse le úgy, hogy a leveleit hideg vízbe merítve hagyja néhány percig, hogy a szennyeződés leülepedjen. Ebben a szakaszban még csípni fognak, ezért óvatosan dolgozzon. Óvatosan távolítsa el a csalánt a vízből, ügyelve arra, hogy ne zavarja a sarat az alján.
Tegye a csalánt egy 2 literes edénybe. Adjunk hozzá 250 ml vizet, sót. Fedjük le fedővel és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és hagyja a csalánt öt-hét percig párolni.
Pénzfa gyönyörködtet buja virágzásával: az én titkom a levelek gondozása
"Még mindig barátok vagyunk": Derevianko kommentálta a feleségével való szakítást
Hasznos gyakran mosni: mítoszok a samponokról és hajápolásról, amelyek csak ártanak
Ha elégedett a csalán tisztaságával, szűrje le a főzővizét, és óvatosan nyomja meg a csalánt, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
A főtt csalánt vágódeszkára helyezzük, felaprítjuk. Olvasszuk fel a vajat ugyanabban a serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük egy-két percig. Törjük bele a húsleveskockákat a keverékbe.
Tegyük az apróra vágott csalánt egy edénybe, öntsük fel vízzel. A kukoricadarát kevés vízben feloldjuk, és a leveshez adjuk. Illatos fűszerekkel, kakukkfű gallyakkal ízesítjük.
A keményre főtt tojást külön főzzük meg. A kész levest fél főtt tojással tálaljuk, adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt. Sok szakács emellett a levest aprítógépben darálja, hogy bársonyos állagot kapjon.
Titkok és trükkök
Csak 30 cm-nél alacsonyabb csalánt használjon, különben szálkás és szívós lesz. Kerülje a virágzó csalánt: túl öreg és durva. A legjobb íz érdekében minden szárnak csak a felső négy vagy hat levelét válassza.
A kész leves lefagyasztható. Magát a csalánt is lefagyaszthatja, ha fóliával becsomagolja. A leves finomabb lesz, ha a főzés során a szokásos víz helyett házi készítésű húslevest használ.