Imádom a török édességeket, különösen a baklavát. Törökországban azonban hihetetlenül sok recept létezik ehhez a baklavához. Ezért ma bemutatom Önnek az egyik kedvenc opciómat - "shobiyet" (Sobiyet). A recept persze nem a legegyszerűbb, de az eredmény megéri.
Mannavarázslat
Sok összetevőre lesz szüksége, de ne ijedjen meg előre, mindegyik nagyon kedvező árú.
- 1 csésze natúr joghurt;
- 250 gr bármilyen növényi olaj;
- 2 nyers tojás;
- 1 teáskanál mindegyik só és sütőpor a tésztához;
- 1 citrom leve;
- 4 csésze liszt (búzaliszt);
- 400 gr tej;
- 700g kristálycukor;
- 3 evőkanál. l. búzadara;
- 8 tk burgonyakeményítő;
- vaníliapor;
- 7-8 darab dió;
- 0,5 liter sima víz;
- 80 g olvasztható vaj.
Kezdjük elkészíteni a tésztát egzotikus teadesszertünkhöz.
Joghurt, 200 gr növényi olaj, tojás és 1 evőkanál. l. simára keverjük a citromlevet. Utána jön a liszt, de ne felejtsd el hozzáadni a sütőport és a sót, így jobban összekeverednek a hozzávalók. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg a kezünk szabaddá válik és már nem ragad.
Csomók képződnek. Összességében a tesztből egyenletes mennyiséget kell kapniuk - 24 darabot. Rendezzük őket egy edényre vagy tálcára, szórjuk meg burgonyakeményítővel és takarjuk le tiszta ruhával. Hagyd, hogy feküdjenek le és erőre kapjanak egy órára.
Térjünk rá desszertünk legfinomabb részére - a krémre. Egy tálban keverje össze a vanillint, a keményítőt, a búzadarát és a kristálycukrot (3 evőkanál). Az egészet feltesszük a tűzre, és lassan kevergetve elkezdjük felönteni a tejjel. Addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Ne felejtse el folyamatosan keverni, különben megég, mint az egyszerű búzadara. Ezután hagyja kihűlni a tölteléket.
Szorbet idő. Keverje össze az összes cukrot, amely a fő készítmények után marad, vízzel, és küldje a tűzre. Amikor felforr, kicsit halkítsuk a tüzet, számoljunk 10 percet, és öntsünk bele 2 evőkanál. l. citromlé. És ismét várja meg, amíg az édes vize felforr. Most már kikapcsolhatja a tűzhelyet, és egy időre elfelejtheti a zserbót.
Vissza a tésztadarabokhoz. Mindegyiket kb 1 mm vastag tortává sodorjuk. Megszórjuk keményítővel, és egymásra halmozzuk 2 toronyban. Így 2 kerek tornyot kell kapnia, amelyek mindegyikében 12 korong kell, hogy legyen.
Vegye az első tornyot, és tekerje egy körülbelül 4 mm vastag körbe. Vágjuk négyzetekre (5 x 5 cm-es), és bőségesen kenjük meg olajjal (növényi és olvasztott vaj keverékével). Az egyik szélére fektessük ki a tölteléket és a dió felét. Bezárjuk a második sarkot, és háromszögeket kell kapnunk.
Kenjük meg olajjal a tepsit, és rakjuk ki a háromszögeinket. Ismét megkenjük olajjal, és 180-200 °C-os sütőbe tesszük 20-25 percre, amíg megbarnul.
Anélkül, hogy kivenné a serpenyőből, töltse meg a felfújt zsemlét, és felejtse el őket legalább 2 órára.
Majd főzz teát, és élvezd Törökország csodálatos ízét.
Jó étvágyat!